Audrey et Sébastien sont 2 apiculteurs passionnés originaires du massif du Donon, côté alsacien. Sébastien et Audrey se sont lancés dans l’aventure il y a 10 ans. Ils travaillent avec le modèle de ruches « alsaciennes hautes » qu’ils fabriquent eux-mêmes en pin Weymouth provenant des forêts environnantes.

Ils ont la chance d'avoir leurs exploitations apicoles situées dans la région des collines sous-vosgiennes où la biodiversité est encore très riche et peu contaminée par les pesticides. Leurs ruches bénéficient donc de ressources en pollens et en nectars très diversifiés dans cet environnement varié en prairies, vergers, cultures, villages… Cette grande variété florale explique pourquoi chaque année, chaque saison, leurs miels sont différents quant à leur couleur, leur cristallisation plus ou moins rapide et leur goût. C'est, bien sûr, une preuve d'authenticité et la grande différence avec les miels industriels qui peuvent être des assemblages.

La transhumance permet de produire plusieurs miels au cours d'une même saison, pour terminer dans les forêts vosgiennes afin de récolter le fameux « miel de sapin ». Une fois les dernières récoltes terminées, ils réimplantent les ruches en direction des plaines et collines pour l’hivernage, dans un climat plus favorable.

L'abeille est un maillon indispensable de la chaîne alimentaire. Elles assurent 80 % de la pollinisation et donc de la reproduction des plantes à fleurs ! Le miel étant un produit tellement merveilleux (tout comme les autres produits de la ruche), sachons protéger l’abeille qui fait partie des insectes les plus fascinants mais aussi l’un des plus menacés…