FROMAGERIE SCHMIDHAUSER




Fromagers et Affineurs au coeur des Pays de Savoie.
La Maison Schmidhauser, une belle rencontre avec Sinergy ! Fromagers et affineurs au coeur des pays de Savoie, la maison Schmidhauser perpétue le meilleur des traditions fromagères des Alpes en initiant une démarche collective et responsable avec l'ensemble des acteurs de la filière.
Tout commence en Suisse, il y a plus de cent ans, avec un arrière-grand-père fromager. En 1961, la famille Schmidhauser s’implante au coeur même du pays savoyard, au plus près des productions laitières et crée l’entreprise Schmidhauser ,spécialisée dans l’affinage du fromage.
En 2001, Schmidhauser reprend la fabrication du fromage pour contrôler l’intégralité de la qualité et être indépendant des groupes industriels. L'idée est de pérenniser des petites fruitières avec d'organiser un véritable partenariat avec les producteurs de lait locaux.
Schmidhauser travaille donc avec un système de fruitière (fromagerie traditionnelle et coopérative) au sein de 4 ateliers en partenariat avec les producteurs locaux. Le principe est simple et repose sur un engagement mutuel. Schmidhauser collecte l’ensemble du lait des producteurs engagés à leurs côtés et le transforme en fromage dans de petits ateliers.
Les ateliers appartiennent aux producteurs et les fromagers dépendent de Schmidhauser.
C’est ainsi que naissent chaque jour de savoureux fromages.
Les producteurs s’engagent sur un cahier des charges strict concernant la qualité du lait, les fromagers restent maîtres de leur fabrication avec peu de mécanisation en atelier et les cavistes prennent le temps nécessaire aux soins des fromages pour un résultat optimum.
Le tout, bien sûr, sous l’accompagnement et le suivi de notre service qualité pour un respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Les produits de ce producteur

Raclette au Lait Cru IGP Tranchée - 500 g

Raclette Trio Classique / Fumé / Chèvre tranchée IGP - 500 g

Raclette au Lait Cru Tranchée IGP BIO - 300 g

Tomme de Savoie Affinage Doux IGP - 400 g

Tomme de Savoie Affinage Puissant IGP - 400 g

Abondance Laitier AOP - 220 g

Abondance Fermier AOP - 220 g

Abondance Laitier AOP BIO - 220 g
Découvrez nos autres producteurs

FROMAGERIE FISCHER
La maison Fischer est spécialisée dans l'affinage de fromages de Munster depuis 1926. Elle a gagné de nombreuses médailles pour la qualité de ses produits. Les fromages sont produits entre l’Alsace et la Lorraine, arrivent à Beblenheim blancs et ressortent des caves avec une subtile couleur orangée...

FANNY ET FABRICE
Fanny et Fabrice travaillent ensemble, adorent l'Alsace et sont passionnés par l'univers de la pâtisserie. Il était donc évident qu'ils crées des kits simples d'utilisation pour satisfaire les gourmands et vous permettre de découvrir le must de la gastronomie alsacienne, les Bretzels !

LE MOULIN DES MOINES
Précurseur de l'alimentation biologique depuis plus de 40 ans, le Moulin des Moines perpétue la tradition d'un savoir-faire artisanal à travers ses spécialités du terroir et s'inscrit dans une démarche cohérente de protection de l'environnement. Leurs approvisionnements soutiennent des filières de...

CAFÉS RECK
De la plantation à la tasse, les cafés Reck signent une démarche artisanale de haute qualité tant dans la sélection des cafés verts que dans la torréfaction de précision. Depuis plus de 130 ans, ils maîtrisent parfaitement l’art de marier les particularités de chaque café et vous proposent une...